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月饼有哪些种类?什么月饼好吃?

月饼有哪些种类?什么月饼好吃?

联系人: 来源: 浏览:290 2018-11-17 

月饼是中秋节必备食品,发展历史悠久,内涵文化丰富,象征着团员和睦,我国月饼种类繁多,今天就来了解一下月饼到底有哪些分类?各自的特点是什么?

月饼大类分为两类:传统月饼和非传统月饼。

一、传统月饼

1、按产地

(1)广式月饼:特点是皮薄、馅大,表面光泽突出,口感松软、细滑。

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广式月饼

(2)京式月饼:其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松。

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京式月饼

(3)苏式月饼:其主要的特点是饼皮蔬松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼。

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苏式月饼

(4)滇式月饼:其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮蔬松,馅料咸甜适口。

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苏式月饼

2、按口味

有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味

3、按馅心

有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼

4、按饼皮

浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮

二、非传统月饼

非传统月饼与传统月饼有着很大的区别,形状、用料、口味、工艺都相比传统月饼有所创新,主要有以下几类。

1、冰皮月饼:无需烘烤,工艺简单,月饼外观呈白色,口感酥软滑爽,略有弹性。

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冰皮月饼

2、法式月饼:将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼,口味目前最受欢迎的有:乳酪、草莓、巧克力、咖啡,口感香醇美味、松软细腻。

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法式月饼

3、冰淇淋月饼:完全由冰淇淋做成,只是用的月饼的模子。

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冰淇淋月饼

4、果蔬月饼:馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆,因此更具清新爽甜的风味。

月饼有哪些种类?什么月饼好吃?

果蔬月饼

5、海味月饼:有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等,口味微带咸鲜,以甘香著称。

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海味月饼

6、椰奶月饼:以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料。含糖量、含油量都较低,口感清甜,椰味浓郁。

月饼有哪些种类?什么月饼好吃?

椰奶月饼



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