“看到这个面包,被完全诱惑,太可爱了~!真正的以假乱真,抓紧拷贝起来,还真骗过了许多亲朋好友”。
食材明细:
水 |
紫薯泥 |
盐 |
细砂糖 |
120g (按需要增加) |
60g |
2g |
20g |
高筋面粉 |
紫薯粉 |
干酵母 |
黄油 |
200g |
20g |
3g |
20g(高温软化) |
紫薯泥(内陷) |
紫薯粉 (表面装饰) |
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205g |
适量 |
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甜味 |
烘培 |
数小时 |
普通 |
口味 |
工艺 |
耗时 |
难度 |
紫薯面包的做法及步骤:
1、将紫薯洗净去皮切块,上锅蒸熟。蒸熟微热时,放入保鲜袋里,用擀面杖反复碾压,压成细腻的泥状
2、将保鲜袋袋口扎紧,备用
3、把面团材料中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,全部放入面包机桶里
4、选择和面程序20分钟
5、然后加入室温软化的黄油,继续和面程序20分钟
6、揉至可以抻出薄膜的完全阶段
7、将揉好的面团放在面包桶里进行发酵
8、发酵至2倍大
9、发好的面团取出,在面板上按压排出气体。然后分成 3个65g、3个50g、2个40g的小面团。揉圆并盖上保鲜膜,松弛15分钟
10、把做内馅的紫薯泥分好,分别是3个30g、3个25g、2个20g
11、松弛好之后,取一个65g的面团擀开,再取一个30g的紫薯泥,捏成想要的形状
12、用面团把紫薯馅包起来,收口捏紧。用手整理出紫薯的造型,收口朝下放置
13、取一个盘子,倒入紫薯粉,把紫薯面包在紫薯粉里滚一圈
14、让面包表面粘满紫薯粉
15、其余的按50g的面团对应25g的紫薯泥,40g的面团对应20g的紫薯泥,全部做好,放入烤盘里
16、用尖头的筷子扎上一些小孔
17、放入温暖处完成二次发酵
18、预热烤箱,上下火180度。预热好之后,放入烤箱,上下火改成160度,烤30分钟。中途注意观察,上色之后可以盖上锡纸,防止颜色变深。我烤15分钟后加盖的锡纸,30分钟完成后又加烤了10分钟,大家按自家烤箱性能调节
19、烤好之后立即取出,放在烤网上晾凉
20、这款低脂美味健康的紫薯面包就做好了~~
小窍门:
想做这款面包的亲们要注意一点,因为紫薯泥含水量不同,所以大家揉面的时候可以预留10-20g水,看需要一点点的加入。我做时就比原方减了15g的水量