【中秋月饼】怎样鉴别月饼的质量优劣？

联系人:　来源:　浏览:5558　2018-11-30　

      广式月饼是我国一种产销比较广的月饼，普遍受到消费者的欢迎。它的质量优劣，可以从以下方面鉴别。

(1)色泽：月饼烘焙时间过长或过短，均直接影响月饼的色泽。质量好的月饼，色泽鲜艳，饼面呈金黄色或浅棕黄色，饼围的四周呈乳黄色，饼的底部为棕黄色。
    (2)形状：制作精细的月饼，其形状圆正饱满，饼面上的花纹字体图案清晰可辨，饼围四周向外微凸，呈腰鼓状，无凹缩、毛边、爆裂、塌陷、漏馅等现象，这种形状的月饼，质量最好；反之，月饼的质量差。
    (3)馅心：将月饼切开后，饼皮的厚薄均匀，松软而不散，馅料质地细腻，鲜明光亮，无结块，无粒状，各种果料分布均匀，馅料与饼皮粘贴，这样的月饼，质量最好I反之，月饼的质量差。
    (4)滋味：月饼的饼皮，主要由面粉、糖浆、碱水、生油调制成；馅心由各种果料、白糖等配制成。质量好的月饼，入口滋味香甜软滑，或咸甜适中，或甘香鲜美，或细腻清爽。