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【天天美食之肉松蛋糕卷】

【天天美食之肉松蛋糕卷】

联系人: 来源: 浏览:118 2017-10-24 


【天天美食之肉松蛋糕卷】


       “肉松蛋糕卷,一改往日蛋糕卷甜软的风格。加上咸味的肉松。别有一番风味哦。”

肉松蛋糕卷食材明细:

鸡蛋

低粉

玉米油

牛奶

5

50g

40g

40g

肉松

葱花

沙拉酱

40g

30g

10g

15g

柠檬汁




4




其它

烘焙

数小时

普通

口味

工艺

耗时

难度

肉松蛋糕卷的做法及步骤:

1、牛奶,玉米油放入容器中搅拌均匀

2、待表面没有油花,呈现乳白色,略微粘稠,完成乳化。

3、筛入低粉,Z字搅拌均匀,不要画圈以免出筋。

4、加入加蛋黄,搅拌均匀。蛋黄亦可一个一个加。方便搅拌。搅拌至无颗粒

5、蛋白中加入柠檬汁,打发至提起小弯钩。蛋白细腻无大泡沫。

6、取三分之一蛋白加入搅拌号的蛋黄糊中。翻拌均匀。不要画圈。

7、再将搅拌均匀的蛋黄糊。全部倒回蛋白中。翻拌,切拌。不可画圈

8、28金盘,放入油纸或者油布。将混合好的面糊,在高度20厘米位置,倒入模具中

9、震荡烤盘,震出大气泡。撒上肉松与葱花。烤箱160度25至30分钟,具体时间根据自己烤箱脾气调节。观察表面上色。

10、出炉后,立即将蛋糕从模具中取出,再有肉松一面盖上油纸。翻过来倒扣在凉架上,撕掉油纸,涂上沙拉酱。将蛋糕卷起来

11、卷完后,放凉一会儿,再切开。

12、放凉后,密封保存。

 



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